金角大王
1413 days ago
【盐水鸭】+【鸭血粉丝汤】
今天玩 just dance now，把自己眼角砸出血了……😂 必须来点好吃的安慰一下自己，就做
盐水鸭+鸭血粉丝汤
吧
PART 1 炒花椒盐
如图是所需所有材料，把花椒、香叶、桂皮掰成小块和花椒一起，倒入海盐中，放在锅里，全程用小火炒，炒到海盐从白色变成微黄，就OK啦！
关于量么，就随意看心情咯，没有严格要求。
Ps. 花椒盐不仅可以用来做盐水鸭，还可以做椒盐蒸鸡腿，冬天还可以腌咸肉咸鸡腿，无敌了！
PART 1/2 腌盐水鸭
是的，你需要鸭子，或鸭腿，我爱用鸭腿，和整鸭的操作步骤是一样的。
1. 鸭子先洗净擦干水分，用抓一把花椒盐给它按摩，正反面都要擦到。我的量是一小把擦一面。
2. 按摩完让它们躺在盘子里，塞一张纸巾，用于吸渗透出来的水。
3. 保鲜膜包起来，用牙签在保鲜膜上戳一些小洞洞。
4. 放入冰箱冷藏一夜。（第二天记得换一张纸巾哈）
PART 2/2 煮盐水鸭
从冰箱拿出鸭子，腌制不要太久，不然会很咸。一夜足够。
1. 倒掉盘里的水（如果有的话），把鸭子连腌制的那些八角，花椒和没化开的盐，一起放在锅里，倒入没过鸭子的水，放入一根葱，几片姜。
2. 盖上盖子，开大火，把水煮开，关火。不要开盖，不要开盖，不要开盖，闷20分钟。（第一次）
3. 20分钟后，再开火把水煮开，关火。不要开盖，不要开盖，不要开盖，闷20分钟。（第二次）
4. 20分钟后，再开火把水煮开，关火。不要开盖，不要开盖，不要开盖，闷20分钟。（第三次）
5. 捞出鸭子，放凉后切块上盘，开吃！
【锅里的汤别倒了哈，过滤一下，咱们开始做鸭血粉丝汤。】
PART 3 鸭血粉丝汤
1. 粉丝用凉水泡开。
香菜切碎备用。
鸭血切块。
油豆腐对半切。（我没有油豆腐就用了油面筋）
2. 锅里烧水，水开之后，放入粉丝，熟后捞出装碗。
放入油豆腐，熟后捞出装碗。
放入鸭血，熟后捞出装碗。
（这里如果刚刚煮鸭子的汤够的话，用鸭子汤煮会更好，倒出一部分用于煮以上这些食材，另一部分待会倒在碗里。）
3. 淋上刚刚煮鸭子的汤，撒上香菜就绝绝子啦～爱吃辣的姐妹再加一点辣酱，那就更完美咯～
（浇汤前，先尝一点点汤看看咸淡，淡了就加盐，咸了就加水煮开。）
如果有鸭胗之类的就再好不过啦！
姐妹们，搞起来啊～
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