
周末烹饪小时光—蒜蓉酱香蒸排骨
带当地的anchan买到了一小扇排骨 周末在婆婆家准备给这些淳朴的法国人民改善下他们食不果腹的艰苦条件,有法国家人的应该有这样的感受,平时吃饭真的就一个主菜,一个肉,剩下的都是草啊,面包,奶酪和咖啡,这么吃下去真的活不了了,必须整改,但是老人们吃东西少,两个人的食量还不如我一个的胃口好,除了我公公这个人比较爱喝酒以外,好吧,今天做一个改良版的广式豉汁蒸排骨,因为公婆家没有豆豉,所以我用了豆瓣酱,我这个准确的说应该叫做蒜蓉酱香蒸排骨。这个名字应该全网也搜不到第二个了,算是创意菜品
其实度假也好,周末小时光也罢,对我来说,风高气爽,景色宜人,加上放松的心情,和家人一起,哪怕是在海边的小木屋里做上一顿美美的晚餐都是一种享受和放松,我的假期很简单,不慌张不去和人拥挤着看景点,不只拍照只睡觉,而是简简单单的换一个地方休息,轻松的呼吸新鲜空气和享受美食或者烹饪就是我每次的度假模式。
好久没做广式菜式了,今天搞一个蒸排骨。
首先这道菜不需要炒排骨,不需要炒水,那么对排骨的去腥就十分的重要了,我先是把排骨在水里泡上半个小时,然后清水冲洗干净,切成小小的段段,加上淀粉开始揉搓排骨,这样几分钟后可以把排骨中的杂质血水很好的除去,去除腥味。然后用清水彻底的清洗几遍排骨,然后用厨房纸擦干水分备用


接着开始背料,多切一些蒜末,还有姜和葱花,小炒锅热锅加油,放入蒜葱小火炒香,大概略微焦黄就可以把葱蒜姜捞出放在排骨上,这里不要放里面的油,只捞出蒜姜葱,加上酱油,蚝油,少许糖,盐,花椒,淀粉,两勺黄豆酱,然后搅拌均匀,在放入刚刚炒料用的油,为了锁住水分,盖上保鲜膜腌个10-20分钟








蒸锅烧水,上汽后把码好的土豆和排骨上锅蒸40分钟,注意排骨一定是只摆上薄薄的一层不好累加,不好蒸熟,然后出锅撒上葱花就可以了,这时候没有什么比一碗米饭🍚来的更及时了。太好吃了


因为大家饭量都不大除了我,那就煮一锅米饭配合上海青🥬,加上公婆家乱七八糟的各种面包,水果,奶酪等,饱饱的吃上一顿还是可以做到这,主要有这个点睛的排骨。


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