
🇪🇸西班牙海鲜饭💃到底难不难做?
❓真的要花15欧人均才能吃到正宗西班牙海鲜饭?
‼️其实在家自己做并不难!
哈哈哈哈哈哈小伙伴们好久不见鸭
前几天刚第一次在家做海鲜饭,而且成功了,迫不及待来给大家分享海鲜饭的制作方法!
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西班牙烩饭(Paella)其实有很多种,有兔肉鸡肉饭,龙虾饭,墨鱼饭和海鲜饭(Paella de Marisco),这次我们制作的就是海鲜版~

下面详细步骤搭配西班牙语,方便小伙伴到超市寻找食材~
📍首先介绍一下材料吧,食材为2-3人份
1⃣需要的工具有:
海鲜饭平底锅(我用的是2-3人份的大小,可以买比家中炉头尺寸大一些的,太大可能受热不均匀)
适量锡纸
翻拌用的硅胶夹子或铲子
2⃣需要的食材有:
1.海鲜饭专用米(Arroz de paella ,品质比较好的品牌如Fallera),一般买一袋,放多少按人数算/普通圆米也可以(普通圆米比较容易熟,时间需要缩短)/意式烩饭米Risotto米
2.海鲜饭专用高汤(Caldo de Paella)/可用鸡汤+虾熬煮

3.红椒粉(Pimentón)/海鲜饭专用粉(Preparado Paella)

4.蒜(Ajo)3-4瓣,洋葱(Cebolla)一个
5.西红柿(Tomate)🍅或番茄膏(Pasta de Tomate)一罐
6.菜红椒(Pimiento Rojo)半个~一个
7.藏红花(Azafrán)可选,如果前面买了海鲜饭专用粉里面已经有藏红花粉了,但是我喜欢颜色好看一些,后面再加了藏红花。
8.喜欢的海鲜:鱿鱼圈(Anillo de Calamar),青口(Mejillones),大虾(Gambon/Langostino),蛤蜊(Almejas)等。青口蛤蜊需要的数量不多。
9.柠檬1/2个装饰用
10.少许盐,橄榄油

详细制作步骤:
🔅1.先处理海鲜吧~取一半虾切成虾仁用,先去掉虾线洗净擦干,切成一指节大小,没有买海鲜饭专用汤的可以把虾壳留做高汤用。
🐔小口锅中火热锅冷油下虾壳,翻炒出味后放入鸡高汤熬煮10分钟,汤就做好了,盛出备用
鱿鱼圈洗净擦干,取一部分切一指节大小,和虾仁放一起,不需要调味~剩5-6个做装饰备用
青口蛤蜊用钢丝球刷外壳洗净,青口的须须剪掉,烧一锅水,大火灼青口和蛤蜊2-3分钟,煮到8分熟左右,捞出备用
🔅2.用普通量米杯量2-3人份米,洗净备用
洋葱洗净切丁(喜欢吃到洋葱口感的可以切大丁,不喜欢的可以切小点,但是会流泪😢),
蒜头拍扁,切末,和洋葱末放一起。
红椒单独切成条状或片装备用。
🍅西红柿需要去皮切丁成泥。番茄膏味道更浓。

番茄膏❌番茄酱哦
🔅3.接下来把海鲜饭的平底锅拿出来(如果实在不想买,可以用平底锅做,但是分量会减少,毕竟没有这么大的平底锅),热锅冷油,下剩下的原只大虾煎至8成熟取出备用,再下完整的鱿鱼圈翻炒至半熟,起锅备用
此时无需洗锅,用带有虾味的油翻炒切好的红椒,炒熟取出备用。
🔅4.同一个锅,不需要洗,转至大火,多加点橄榄油(差不多一个锅底这么多),下洋葱翻炒炒软,下蒜末,注意火候,蒜末容易焦,炒拌均匀后,加入鱿鱼虾仁丁继续翻炒
🔅5.炒至8成熟后,中间挖一个坑,加入番茄膏🍅,继续炒拌均匀
🔅6.加盐调味,加之前可以先试试高汤的咸味,再酌情加盐,然后倒入高汤,可以稍微剩50ml~100ml做调整
倒到哪个位置呢?到锅两边锅柄的两颗螺丝的地方,如图

🔅7.加入一汤勺的红椒粉/海鲜饭专用粉,搅拌均匀,再加少许藏红花增加颜色~
!!记得前面全程大火哦!!
🔅8.用手均匀撒入米粒后尽量不要再翻动,影响造型😎,确保米粒被汤覆盖~
🔅9.用硅胶夹辅助盖上锡纸,大火煮5分钟后换中火

🔅10.到8分钟的时候,需要掀开锡纸,摆放好提前煎熟的鱿鱼圈呀,煮好的青口和蛤蜊呀,原只大虾还有红椒后,重新盖上锡纸,中火继续煮3-5分钟后关火焖5分钟。时间可根据个人喜欢的米饭熟度做调整
🔅11.时间到!起锅前摆放上柠檬,切块切片都可以~

和家人一起分享吧~享用的时候挤些柠檬汁更美味哦!!
🔅此食方参考youtube上西班牙语教程,中文视频可参考博主子时当归的海鲜饭vlog😆
欢迎小伙伴下方讨论!法国的小伙伴也快来尝试一下呀~
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