如如、
60 days ago
🇪🇸西班牙海鲜饭💃到底难不难做？
❓真的要花15欧人均才能吃到正宗西班牙海鲜饭？
‼️其实在家自己做并不难！
哈哈哈哈哈哈小伙伴们好久不见鸭
前几天刚第一次在家做海鲜饭，而且成功了，迫不及待来给大家分享海鲜饭的制作方法！
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西班牙烩饭（Paella）其实有很多种，有兔肉鸡肉饭，龙虾饭，墨鱼饭和海鲜饭（Paella de Marisco），这次我们制作的就是海鲜版～
下面详细步骤搭配西班牙语，方便小伙伴到超市寻找食材～
📍首先介绍一下材料吧，食材为2-3人份
1⃣需要的工具有：
海鲜饭平底锅（我用的是2-3人份的大小，可以买比家中炉头尺寸大一些的，太大可能受热不均匀）
适量锡纸
翻拌用的硅胶夹子或铲子
2⃣需要的食材有：
1.海鲜饭专用米（Arroz de paella ,品质比较好的品牌如Fallera），一般买一袋，放多少按人数算/普通圆米也可以（普通圆米比较容易熟，时间需要缩短）/意式烩饭米Risotto米
2.海鲜饭专用高汤（Caldo de Paella）/可用鸡汤+虾熬煮
3.红椒粉（Pimentón）/海鲜饭专用粉（Preparado Paella）
4.蒜（Ajo）3-4瓣，洋葱（Cebolla）一个
5.西红柿（Tomate）🍅或番茄膏（Pasta de Tomate）一罐
6.菜红椒（Pimiento Rojo）半个～一个
7.藏红花（Azafrán）可选，如果前面买了海鲜饭专用粉里面已经有藏红花粉了，但是我喜欢颜色好看一些，后面再加了藏红花。
8.喜欢的海鲜：鱿鱼圈（Anillo de Calamar）,青口（Mejillones），大虾（Gambon/Langostino），蛤蜊（Almejas）等。青口蛤蜊需要的数量不多。
9.柠檬1/2个装饰用
10.少许盐，橄榄油
详细制作步骤：
🔅1.先处理海鲜吧～取一半虾切成虾仁用，先去掉虾线洗净擦干，切成一指节大小，没有买海鲜饭专用汤的可以把虾壳留做高汤用。
🐔小口锅中火热锅冷油下虾壳，翻炒出味后放入鸡高汤熬煮10分钟，汤就做好了，盛出备用
鱿鱼圈洗净擦干，取一部分切一指节大小，和虾仁放一起，不需要调味～剩5-6个做装饰备用
青口蛤蜊用钢丝球刷外壳洗净，青口的须须剪掉，烧一锅水，大火灼青口和蛤蜊2-3分钟，煮到8分熟左右，捞出备用
🔅2.用普通量米杯量2-3人份米，洗净备用
洋葱洗净切丁（喜欢吃到洋葱口感的可以切大丁，不喜欢的可以切小点，但是会流泪😢），
蒜头拍扁，切末，和洋葱末放一起。
红椒单独切成条状或片装备用。
🍅西红柿需要去皮切丁成泥。番茄膏味道更浓。
番茄膏❌番茄酱哦
🔅3.接下来把海鲜饭的平底锅拿出来（如果实在不想买，可以用平底锅做，但是分量会减少，毕竟没有这么大的平底锅），热锅冷油，下剩下的原只大虾煎至8成熟取出备用，再下完整的鱿鱼圈翻炒至半熟，起锅备用
此时无需洗锅，用带有虾味的油翻炒切好的红椒，炒熟取出备用。
🔅4.同一个锅，不需要洗，转至大火，多加点橄榄油（差不多一个锅底这么多），下洋葱翻炒炒软，下蒜末，注意火候，蒜末容易焦，炒拌均匀后，加入鱿鱼虾仁丁继续翻炒
🔅5.炒至8成熟后，中间挖一个坑，加入番茄膏🍅，继续炒拌均匀
🔅6.加盐调味，加之前可以先试试高汤的咸味，再酌情加盐，然后倒入高汤，可以稍微剩50ml～100ml做调整
倒到哪个位置呢？到锅两边锅柄的两颗螺丝的地方，如图
🔅7.加入一汤勺的红椒粉/海鲜饭专用粉，搅拌均匀，再加少许藏红花增加颜色～
！！记得前面全程大火哦！！
🔅8.用手均匀撒入米粒后尽量不要再翻动，影响造型😎，确保米粒被汤覆盖～
🔅9.用硅胶夹辅助盖上锡纸，大火煮5分钟后换中火
🔅10.到8分钟的时候，需要掀开锡纸，摆放好提前煎熟的鱿鱼圈呀，煮好的青口和蛤蜊呀，原只大虾还有红椒后，重新盖上锡纸，中火继续煮3-5分钟后关火焖5分钟。时间可根据个人喜欢的米饭熟度做调整
🔅11.时间到！起锅前摆放上柠檬，切块切片都可以～
和家人一起分享吧～享用的时候挤些柠檬汁更美味哦！！
🔅此食方参考youtube上西班牙语教程，中文视频可参考博主子时当归的海鲜饭vlog😆
欢迎小伙伴下方讨论！法国的小伙伴也快来尝试一下呀～
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