
简洁版奶黄馅月饼🥮
🎑中秋节降至
是不是该学学做月饼了
如何简单又不需要太多材料就拥有月饼子呢
看看我!!!教你们~
我就属于那种偷工减料型的人
因为有的材料在这边买不到 自己又不想做 比如转化糖浆、枧水!!
我就避开了它们!虽然会有些不同
但懒人嘛 能做出差不多的就行了~
好啦好啦不啰嗦了~
这个方子大概可以做14个月饼🥮哦
20g外皮 25g馅料 根据做的量可调整
一般月饼都是50g的
我是看我的馅料总量 来分的量🤣🤣
所需材料:
🥮月饼外皮:
面粉约105g 鸡蛋35g 糖40g 油40g
(鸡蛋大与35g 挑出一些鸡蛋黄备用)
鸡蛋加入油搅匀之后➕糖 搅拌到糖融
(一定要把糖融化 不然后面面团容易不成团开裂哦~)
然后筛入面粉用刮刀拌匀 105g不够的话可以在加一些 因为面粉不同牌子吸水性不一样 成团不粘手就可以啦~
盖上保鲜膜 先放一边

🥮奶黄馅:
淡奶油40g 鸡蛋100g 糖60 牛奶60g 黄油30g 面粉50g 奶粉20g
鸡蛋➕糖用打蛋器搅拌成象牙黄
加入淡奶油和牛奶搅拌搅拌 混合混合
再筛入面粉和牛奶 搅成无干粉的亚子
不嫌麻烦可以过筛一遍 让面糊变更细腻
然后倒入小奶锅(不沾的)加入黄油🧈
开小火要一直搅拌会慢慢出现小疙瘩一样的就一直搅拌 不然锅底就糊了
直至成为一个黄团团~抱团在一起

这样就可以用保鲜膜包起来 等凉透透~
外皮团分成20g的一个个小啾啾戳圆
奶黄馅分成30g的小啾啾戳圆
把外皮团压成饺子皮一样 然后把奶黄包进去就可以啦~
有月饼模具就可以压成各种形状
没有的也没关系 戳成大球球类似蛋黄酥那样

烤箱预热到180度
都包好了就可以放入烤盘 记得铺上油纸
每个月饼隔开点放 送入烤箱

烤箱200度 烤五分钟 定个型
拉它们出来 给它们刷上蛋黄液~
一定要少量多次的刷刷 这样花纹才清晰
只用涂上表面 侧面是y不需要的
(球球的话 还可以撒上黑芝麻😂~
稳妥妥的蛋黄酥即视感)
在送进烤箱 150度 烤15分钟~
月饼稍微变色就可

刚做出来的月饼是硬的 外皮吃起来有点像桃酥
第二天就会回软就好了
所以第二天或第三天吃最佳哦

希望仙女们都能学会我这款减料版的月饼
在中秋节都能吃上月饼子🥮
爱你们哦❤️ 啾咪~

闪退的我头晕眼花 😵 先这样吧
我去吃晚饭了!鱼丸汤!回来再检查一下😭
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