
酱牛肉的做法
好多集美说,羡慕可以做出酱牛肉的人,其实这个真的很简单,今天就把我的传家秘诀告诉给大家,做法简单,就是时间有点长哈哈😆
首先挑选牛肉,最好的牛肉就是牛腱子肉,一开始我买不到就在auchan买那种带筋的,用来做勃艮第红酒烩牛肉的肉来做,后来在37商城上看到了专门的牛腱子,从此开启了一个月买2单的节奏,因为这个一次可以多做点,然后冷冻起来,吃的时候早上拿出来一块解冻就可以了,直接吃或者拌凉菜都好吃。来来来开始弄~


37买回来就是这种一块块的牛腱子,特别的巴适,首先清洗干净,然后准备一个大盆把它们完全浸在水里泡几个小时,中途换两次水,这一步是去除它的血水



第二部是腌,用酱油把它们泡在里面,腌上一天,也可以包上保鲜膜放在冰箱一晚上。




然后把它们放在锅里加入清水,水要莫过牛肉,开大火烧开去浮沫,之后就可以加料了,我准备了这种小袋子,把香料比如花椒八角桂皮香叶生姜这种放进去,捆好丢进锅里,再加入甜面酱或者黄豆酱,蚝油,老抽,冰糖,胡椒粉,豆腐乳等调料


开锅之后转小火盖上锅盖煮上一个半小时,注意这里一定要小火煮,只要锅子里是冒泡的状态就可以,因为大火会把牛肉煮散了,而且煮的时间不能太长,一般一个半小时到两个小时就可以了,这时候不要忙着取出来 让它在汤汁里泡上一整晚,第二天早上再将锅子煮沸,然后把牛肉捞出来,放一块在冰箱冷藏,剩下的放到冰柜里冷冻成一块块的,吃的时候取出来。
是不是很简单,但是每次做都要做上两天的时间



切出来的效果就是这样连着筋的,是不是很好看,拌面或者作为凉菜都很不错,这样我想到了古时候去饭店,好汉们都是说:小二来壶酒再来二两牛肉,这二两牛肉可不够,我能吃二斤!哈哈
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