
周末为食素的家人做一道四喜烤麸
周末来公婆家,弟弟弟妹都来了,他们都是素食,是一群热爱小动物的环保主义,那么我小厨娘展现我的才艺的时刻又到了,勇往直前做起来~一般素食的东西味道都差了点肉味,哈哈 对我这个肉食是这样的,今天就给大家做一道四喜烤麸吧,菜谱分享给集美们。
这道菜是一道地地道道的上海本帮菜,用料也算讲究,做法因人而异,有的是用炸的工序,因为我们在家里吃,讲究健康,我选择用煎的方法。
首先准备烤麸,这个我在中超买的现成的,当地的中超冻品区一般有卖,也可以去bio店买回来面筋粉自己和面自己蒸,我试过稍微有点麻烦,后来一律买现成的了。


平时家里两口人其实一次做一半就可以,因为我们这次人比较多,有3位素食,我做了整整一袋子。


首先是把面筋切成方块,稍微大一点没关系,之后还要在掰,否则在清洗抓洗的过程中面筋就碎了。
在水里泡一泡,有时间的小朋友可以泡上几个小时,我直接做就没有泡,用热水清洗,加一点盐,水温能接受的情况下用手不停的抓洗,大概2-3分钟吧,把水空去,再重复一次,这样面筋就洗好了,这是在根据最终上桌的情况掰成大小适中的大小

接着开始准备配料:以前泡好的木耳,黄花菜,去皮花生,有条件的在泡点香菇,我没有就没放香菇,四喜烤麸的四喜其实就是指:香菇,黄花菜,木耳,花生。


接下来起锅多放一点油,下烤麸,烤麸比较吸油,稍微多放一点没关系,煎至表面金黄盛出。

接下来锅中烧热加一点油,炒花生米和蒜蓉

便炒几下下木耳黄花菜

炒几下下面筋,然后可以调味了加酱油,老抽,糖,胡椒粉,加水。


盖上锅盖中火炖15分钟


开锅盖收汁,淋上香油,就可以出锅了

最后这样一份香喷喷,高蛋白的四喜烤麸就最好了,做法十分简单,材料中超也都可以买到,大家周末在家不妨试试看!最后有条件的撒上点香葱和香菜作为点缀就更完美了!

最后基本上光盘了~真的是好大一盘子!
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