五花肉炒茭白
最近有看到37上有茭白卖的了,于是立刻下单,买了几捆,打算没事就炒一顿吃吃。
大家可能吃过油焖春笋,是一道上海本帮菜,也算是浙江菜,油焖春笋讲究的是多糖,多油,多老抽,因为是晚饭,我想吃的健康一点点,所以就改良一下,做成了五花肉片炒茭白丝,这样没有那么油,味道也是一级的棒。
首先把茭白外表的皮薄开来,只留里面最嫩的白白的那一部分,在用刮刀削一下外边的瓜皮工作,然后切成丝备用,之后准备五花肉,五花肉切成片,大家也可以切丝,准备蒜,姜,然后起锅,稍微对方一点点油,下午五花肉,煸炒出油,加入老抽给肉上色,加入姜,蒜,然后炒几下,炒出香味这时候下茭白
然后进行调味,盐,白胡椒,糖,老抽,酱油,继续翻炒,至茭白熟透,起锅装盘
这样一道漂亮的肉炒茭白就做好了,我又炒了个青菜是茼蒿,作为今天的解腻菜!也是大火猛炒,有锅气
茼蒿这次买的是长条型的,我把它洗干净掰成段段,感觉还算嫩,起锅小火放蒜,多放蒜才香,然后放入茼蒿,转大火翻炒,不停的翻炒,下入盐,等茼蒿熟透,也没有过多的汁水就可以出锅了,装盘。这时候在盛上两碗米饭🍚,我女儿特别爱吃茭白,每次我做这道菜她都能吃一碗饭!超级香,特别的下饭,总觉得一盘根本不够吃的样子。
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