
麻辣鸡丝
这是生日当天的一道菜,我一直没有发好文,懒呗,还有啥好说的,其实这道菜有两种做法,先说说第一种,首先选择两条漂亮的鸡腿肉,肉质满满的那种,我的第一个做法是去骨型的,

冷水下锅两个大鸡腿,然后加入半了洋葱🧅和一把花椒,大火煮开,中小火盖着盖子煮上10几分钟就可以了,用筷子戳一下如果没有血水就是熟了,其实这样煮出来的是肯定熟了的。

这个汤我有点不舍得丢掉,所以留着煮混沌也不错。

煮好的鸡腿拿出来晾晾一点就开始手撕鸡了,撕成小条条的鸡丝备用。
接着我要调一个酱汁,主要是生抽,蚝油,糖,胡椒粉,蒜泥,葱,香菜,一点盐,五香粉,醋。这些都调成一个碗汁之后,还差一个辣子,接着要熬一个辣椒油,油热,泼到辣椒和白芝麻的混合粉中,然后撤热加到刚刚的碗汁里,最后倒带装有鸡丝的盆子里充分的进行搅拌,最后点一点点香油,加点鸡汤,找一个干净漂亮的盘子装起,放点香菜白芝麻作为点缀就可以了。


当然凉拌牛肉的做法也是大概相同的,只是牛肉要提前卤过。
我刚刚说了还有另外一种做法,其实就是口水鸡的做法了,鸡腿冷水下锅,也是加入洋葱和花椒,水开煮几分钟然后关火,盖着盖子闷20分钟,用热气把鸡肉闷熟了,这样的鸡肉吃起来更嫩,然后把鸡腿连通骨头剁成块块,摆在百盘子上,浇上料好的料汁,摆上香菜,加点鸡汤,一道漂亮的口水鸡就完成了✅
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