








🇮🇹意大利婆婆的提拉米苏/Tiramisu配方
意大利菜系的烹饪都很简单
国民蛋糕提拉米苏Tiramisu也是太容易做了
只不过要注意分蛋清和打奶油的手法,不小心也容易翻车
还有,你要手握🇮🇹意大利婆婆的独家配方…
(老公提醒我不许外露,拜托,
就是个蛋糕配方,你还想用这个征服火星咋的?!)
🍰
以下是4-6人份(中国人)/ 2-4人份(外国人):
4只 鸡蛋、
100g 白砂糖、
400g Mascarpon奶酪
150g Ladyfinger饼干
两杯 美式黑咖啡
少量 可可粉
🍰
1⃣分离蛋清和蛋黄,装入两个不同的器皿中
❗️蛋清不能沾染蛋黄,蛋黄上可残留蛋清
❗️盛蛋清的器皿必须干净、干燥
2⃣从低速慢慢加速至最高,搅拌蛋清至固体泡沫状态
❗️手动很费事,用电动的搅拌器hand mixer
❗️蛋清泡沫要打到,把器皿翻过来也不会掉的状态
3⃣蛋黄部分加入白砂糖,搅拌均匀
5⃣少量多次向蛋黄中加入奶酪Mascarpon,搅拌均匀
6⃣用硅胶刮刀将蛋清奶油少量多次地加入进蛋黄混合液中,轻柔搅拌均匀
❗️为了不打坏蛋清奶油的质感,动作必须轻柔缓慢,诀窍是少量多次加入、从底部顺着一个方向往上翻着混合
7⃣找一个扁平的容器,底部刷上一层薄薄的混合奶油
8⃣提前准备好(为了降温)两杯左右的黑咖啡,将饼干沾入咖啡中,迅速翻一圈后取出
❗️切忌沾太多咖啡,饼干容易浮起
9⃣在器皿中铺满一层饼干
❗️提前计算好最佳的摆放位置,横着/竖着/斜着均可,也可以掰断饼干补缝隙
1⃣0⃣铺好第一层饼干后,在上面铺一层厚厚的混合奶油
1⃣1⃣再铺一层饼干,同第一层
1⃣2⃣再铺一层厚厚的混合奶油
1⃣3⃣最好放入冰箱里静置几个小时(或过夜),奶油略微凝固后口感更佳
1⃣4⃣摆桌前,用筛子过滤分散可可粉,铺在提拉米苏上
❗️提前太久铺,可可粉容易被浸湿
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