
周末手工制作 - 油汪汪的烤肠🌭
嘴馋😋想念国内的烤肠,最爱那种油滋滋烤爆开的。周末时光自己动手丰衣足食,挽起袖子开整💪。我妈都说我在法国这厨艺真的是渐长,在国内只会喊妈的娃,为了解馋自己也不懒了。

花椒大料水
少许花椒、八角、生姜、大蒜泡水,稍后加入肉泥中去腥。
中超买的肠衣,拿出来30cm,泡水祛盐,泡散开肠衣,等下好塞肉泥。

剁肉泥
手剁碎的要比机器绞的好吃一点😅,因为做了两条做对比。

手动绞肉机提高速度
超市买的片装猪里脊,共5片装,做成了12根小烤肠
1. 猪里脊片剁成肉泥,加入两勺料酒➕前面的花椒水3勺。
2.加入调味剂:酱油2勺,蚝油2勺,糖2勺,1小勺黑胡椒粉,1小勺白胡椒粉,黑胡椒粒1勺,两勺香油,最后加红薯淀粉或者玉米淀粉,少量多次加以免加多了。(我一般做菜都是随心情放没有什么精准的克数)
3.顺时针搅拌肉泥,搅拌上劲。放冰箱冷藏腌制两小时。

开始做香肠

打个漂亮的结
如图所示我自己剪了一个饮料瓶做简易灌肠器。先给尾部打个结,以免等下肉泥洒出来。
⚠️一大根香肠别带太多的肉泥,等下水煮肉肠塞太多会爆开。

分小段打结
一根上面分几小段打结,然后锅里烧水,水开下入香肠煮大约20min即可,因为等下还要送入烤箱烤香肠。

煮好的香肠
剪刀剪开两段送入烤箱试试口味😋

忽略脏脏的油纸,之前烤完肉铺没换新的
给香肠刷层油,以免烤糊。180度,烤30min期间给烤肠翻个面。

duangduangduang,油汪汪黑椒烤肠出炉
家庭版健康烤肠出炉啦,周末追剧可以配烤肠啦✌️,妈妈再也不担心吃到不干净的烤肠😋
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