巴黎美食 92省 米其林水准亲民价格
🍅Amuse Bouche开胃小食:
dashi出汁汆煮时蔬和鲷鱼,圣女果爆汁,秋葵爽脆,洋葱清甜,甜玉米甜脆,鲷鱼鲜滑,完整保存了食材本我,又淡淡回味一层层鲣鱼咸香。
🐟sashimi et maki刺身和小卷:
鰤鱼刺身:薄切,刷薄汁,镲青柠碎,晶莹透亮,肉质紧实,有脆弹感,味甜清新。
金枪鱼小卷:甜鲜QQ。
🐠Entrée冰激凌海胆toro塔塔:
黄金海胆,丝滑柔顺,肥美鲜嫩,一滑入喉,海中黄油,名不虚传,甜咸刚刚好,搭粉红toro塔塔,肥润脂香,绵长如冰激凌,ponzu汁,微酸平衡。
🍣sushi4贯寿司:
三文鱼:滑嫩细腻。
鰤鱼:淡粉珍珠色,味脆弹甘甜。
鲭鱼:鱼皮滑顺,细致的鱼肉,油脂丰盈。
吞拿鱼中腹:雪花的油脂,甘香即溶。
🐟black cod煎黑鳕佐芝麻汁:
鱼皮咔嚓,脆薄如薯片,带胶质的鲜糯感。鱼肉一层层拨开了鲜嫩,天然鲜嫩,带着奶香。
🍣sushi第二轮4贯寿司:
吞拿鱼:看似普通,却鲜滑细腻。
鰤鱼:淡粉珍珠色,味脆弹甘甜。
扇贝:甜甜的海洋气息,刷厚汁,香味馥郁。
鳗鱼:微微盐烤鳗鱼,肥而糯,多汁软嫩。
🌸樱花和果子:
一颗软糯的樱花,豆香气,绵绵软软。
一颗蓬松如云片糕,入口浸湿后,慢慢融化在舌尖,留一抹糯米香久而不散。
茶艺师刷上一碗抹茶,抹茶的苦涩中和果子的甜腻,今天又是元气满满。
Yushin
77 rue Chauveau
92200 Neuilly sur Seine
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