
芝麻糯米饼做法
周末给朋友做过芝麻馅,有剩一点下来,刚好小妞看了空气炸锅芝麻饼的照片说,妈妈,你很久没做这个饼了(老母亲是担心你胖啊),开动吧。
糯米粉250g,炼乳60g,红糖我随意放了点(因为馅是甜的,炼乳也甜的,红糖主要增加点颜色,我还是不小心放多了)。
牛奶140g,事先隔水加热,热一点,我喜欢烫面法,觉得面皮出来比较光滑。


加热好的牛奶往粉里放,一边放,一边搅拌,使粉成棉絮状,然后带上手套,揉至光滑面团。


馅料,面皮分成几等分,面皮要用保鲜膜包好,防止它干掉,不然后面不好沾上芝麻。

用包汤圆的方法包一个大汤圆,然后在芝麻里滚一圈,压扁。


平底锅少量油,一点点就够了,稍微两面煎一下,用平底锅就是让它两面均匀沾点油,这样后面放空气炸锅里,芝麻不会受热飞掉,空气炸锅130度,8mins。


饼做好放冰箱里,第二天会硬掉,重新放空气炸锅热个2,3mins就行,我很喜欢吃糯米做东西,昨天半夜想吃,咬了一口,想想于心不安,怕胖,又放回去😅


此方法还适用南瓜饼,红薯,紫薯饼,把南瓜或红薯去皮,先蒸熟,然后打碎代替牛奶拌粉,南瓜有些种类水分很多,不需要加水,薯类如果很干,加点牛奶打(水也行,我喜欢偏奶味点),南瓜上市的时候,南瓜饼我做过很多遍。




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