超级无敌好吃-生炒糯米饭
我是温州人,温州人的早餐有一项选择就是糯米饭,里面放肉松,紫菜,青豆等,记得上学的时候,时常买上一袋,然后在上早自习时,埋桌底下吃。前段时间做烧卖剩下的糯米,一直想试试糯米饭,今天特地去中超买了玫瑰香肠,YouTube大致研究了下做法。
糯米洗净,加水泡两小时以上,我是下午上班前泡的,4个小时左右,然后滤掉水,晾干一边待用。
香肠洗净,用开水烫个2mins,虾干洗净,我家一大一小不吃干香菇,新鲜香菇也没有,刚好家里有干羊肚菌,浸了几个,一根胡萝卜,一把香葱,所有东西切丁。
一把生核桃,放空气炸锅130度,12mins烤一下。
一碗鸡汤,我是事先熬的。
锅里加油,下香肠,虾干,羊肚菌炒香,加入糯米,炒个5mins。
淋上鸡汤,稍微炒一下,关小火,盖锅盖焖5mins,开始准备料汁,一汤勺生抽,一汤勺蚝油,少许糖,一点鸡汤,拌匀。
加入胡萝卜,继续炒,再加鸡汤,小火焖5mins,另起一个锅,稍微加点油,放核桃,小火翻炒几下,注意不要炒焦,我稍不小心就焦了一点,加一点点盐出锅。
糯米继续炒,看一下有没有夹生,如果还有,再加鸡汤小火焖5mins,直到糯米熟了,这时候淋上前面备好的料汁,翻炒至料汁均匀被吸收了,关火,出锅洒上葱花,核桃。葱花我用生肉砧板切的,所以加了葱花还炒了一下。
刚出锅的时候,超级无敌香,一瞬间觉得真的可以凭此出摊了,第一口也超好吃,但到最后,这个玫瑰香肠太甜,觉得有点腻,下次试试腊肉。
图方便的话,糯米可以煮熟了炒,但据博主讲,生炒的,水分没有很多会比较香。里面的配菜,可以加青豆,玉米,我家只剩胡萝卜了。洒在饭上的,我觉得肉松,海苔,花生都行。总得来说这道炒饭很不错,可以拿出来招待朋友。
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