背lv的兔兔
1016 days ago
Shang Palace香宫探店
今天老公生日，我放血一次，请他去香宫吃饭。作为唯一一家米其林一星的中餐厅，我早就想试试了，虽然是请老公吃饭，但是自己也有私心。
订位在google就可以，官网也可以订。位子还是很宽裕，容易订到。吃饭当天早上9点半，就接到电话来确定预订。因为第一次去，就选了中午去吃套餐。一来试试各种菜式，看看下餐厅水平。而来我也是请不了假，吃完饭还要去上班。
我个人对吃，非常挑剔。讲究食材新鲜，搭配合理。喜欢传统老店，有水准老师傅的菜品。中餐的话，因为走南闯北，吃了不少，就更加挑剔。
餐厅位于香格里拉酒店，应该是负3层。装修是富丽堂皇，古色古香。光线昏暗，又在地下，隔间包厢之间，让人找不到方向，容易迷路。吃饭两个小时后，让人昏昏欲睡。
香宫的菜品以粤菜为主，还有烤鸭，麻婆豆腐之类的其他地方菜。中午的套餐78欧一位，主打点心，粤菜。酒单非常的厚，选择很多，价格也不便宜。
开胃菜是赠送的。炸的鱼和芋头做的糕。外表酥脆，里面有嚼劲。蒸蛋也不错，配一点细细的姜丝提味。
前菜是鱼生和炸云吞。
鱼生是三文鱼。做法讨巧，三文鱼切粗条，红白萝卜，黄瓜，也是切条，还有一些炸芋头丝。酱汁是酸甜口的，倒在菜上，拌匀，做沙拉吃。口味偏甜，是好吃的。
不过作为一个在广东生活8年，吃遍老店名店的吃货，我对这道鱼生并不满意。只能说做法很讨巧，好吃，回家我自己也能试着做做。但是作为一道鱼生，是失了这道菜的精华。鱼生是道功夫菜，不仅选料讲究，更是考验厨师的刀工。鱼片地极薄，晶莹剔透地铺在盘子里，姜丝配料需切地极其细，加上油，调料，一起拌匀。入口滑润，鱼肉爽嫩，鲜甜，配料爽口提味。
这是切成条，口感软绵的三文鱼不能达到的。
另一道炸云吞，确实惊艳。云吞皮薄，炸得酥脆，火候正好，没有一点油腻。內馅用鱼肉和龙虾，非常鲜嫩。单吃鲜香。配了yuzu 的甜酸酱，沾酱吃也好吃。
第二道前菜是点心的拼盘。一个烧麦，一个虾饺，绿色的是素馅，红色的是厨师创意。点心的水准都很高，每一个都好吃。馅料饱满，鲜美，皮，粘糯可口，形状做得美，没什么可挑剔的。
第三道是‘’包‘’， 馒头包一块类似红烧的肉，有一点花生碎。我觉得一般般。面皮是南方口味，带甜味，粘牙，软软的。肉的味道还不错，不过也不能说有多惊艳。不过老公这个外国人，还是很欣赏这道菜。
接下来的是烤鸭和叉烧拼盘。
叉烧其实还是不错，肉质很好，无奈我真的吃过太多好吃的叉烧，所以感觉不强。
烤鸭的皮烤得薄脆，吃在口里流油。做得不错，不过肉厚油多，吃得有些腻。看别的桌单点烤鸭的，片得薄，放在面皮里，配酱和菜一起吃，感觉会好很多。
和烤鸭，叉烧一起上的，还有一碗炒饭。炒得不错。不过这三样组合在一起。过于油腻。每一样都吃不出它们的好。叉烧配白饭更佳。烤鸭油腻应该配爽口的黄瓜大葱加面皮。炒饭好吃，不过吃了叉烧和烤鸭之后，就体现不出它的好，只觉得腻。
最后一道甜品，是杏仁豆腐。个人觉得卖相不佳，密集恐惧症患者，肯定会觉得可怕。搭配了新鲜西瓜粒和芒果粒。西瓜加在这道甜品中感觉突兀。整体味道不错，不过也不出彩。
整体吃下来觉得，点心和炸物部分都做得很好。烤鸭，叉烧单点会比较好。这次吃了套餐，没有吃到炒菜，不知道他们炒菜功力如何。套餐的菜品，虽然不是全部满意，但整体还是高水平的。
有一道蜂巢芋饺，看google评价的图片，感觉很不错，如果下次再来，一定点。
这次付款182欧，78欧套餐，26欧的酒水，一瓶矿泉水，一瓶青岛啤酒。
其实套餐的性价比并不是最高的。这次来，吃套餐，试试水。其实单点并不会比套餐贵，还能荤素搭配菜品。
米其林餐厅，卖的不光是菜品，还有环境和服务。总体来说，米其林一星，还是达标的。
最后，大家有好吃的中餐厅，留言推荐给我。
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