
麦芽白糖
不知道小伙伴认识这个东西不?温州话叫白糖,其实是麦芽糖做成的,我很喜欢吃,几乎每次回国看到都会买,我们那里说这个东西不上火,很小的小朋友也可以吃。我今天是实验性质的,所有东西都是随意,没有过秤。
生花生放空气炸锅140度,18分钟,中间取出去皮再烤,这次想烤焦点,所以度数高些,时间长点,最后烤出来是这个色的。

炒糯米粉,我建议用铸铁锅或不锈钢锅,不要用不沾锅,因为温度会升很高,感觉不沾锅不好,炒的过程要不停地翻拌,不然底下很容易焦掉,炒至偏黄色,没有米粉生的气味就可以了。

铺上些米粉,倒入麦芽糖,刚开始会很粘,所以用粉慢慢的让它先成型,等到可以上手了,就是不停地拉,中间如果粘手,就补些米粉,直到最后拉成偏白色,这个过程很费时,我拉了20分钟左右。


用擀面杖压平,中间放些花生碎,小心的包住,最后切成小块就大功告成了,放糖的容器也放些糯米粉,防止糖与糖之间粘住。


这个糖也是老少皆宜的,我家妞的原话,妈妈,真好吃,我都不想离开它(因为她一直吃,我怕她吃太多,叫她离开)。题外话,麦芽糖真是个好东西,我最近做芝麻糖,花生酥都用到它,这个东西我们这里的中超不是一直有,我存了4瓶,已经用掉两瓶,这个牌子不错,软硬度我觉得刚刚好。

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