
无水葱油鸡 很合适铸铁锅
这是一道非常适合用铸铁锅烹饪的懒人菜肴,味道没得说,很清淡,但是葱的香味扑面而来,加上一点花椒油,就赋予了它椒麻鸡的一点点神似的感觉。
在家里如果有一个铸铁锅或者塔吉锅,再次有个电饭锅也是可以的,不需要放水,底下铺满姜片和葱片。
鸡肉一定要选择上好的食材,这道料理对食材的要求还是比较苛刻的,吃的就是它的原汁原味,所以最好选用走地鸡。
其次鸡肉一定要提前腌制入味,盐,生抽,胡椒粉,十三香,料酒,蚝油,白糖。有条件的放一点味啉
然后腌好的鸡铺在姜片上,把腌鸡肉的剩余调味料也一起倒入锅里,这些就是它全部的水分了,剩下的都来自鸡肉本身的水分。中火烧开转中小火,密封烹饪个35-40分钟。开锅撒上葱花,淋上烧开的花椒油。加一点香菜点缀,孩子都吃的好多呢!
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