鯛茶漬け ——冷秋暖胃
週日樓下的集市的魚攤
快要搬家了,很捨不得樓下週日的集市。於是決定每週都去買點什麼。沒買鮑魚也沒買龍蝦,只是一些活的基圍蝦、一隻章魚和一條鯛魚就100€+。小貴。
買了一條很大的鯛魚 45€
被建議做刺身,但是覺得畢竟不是新釣上來的,新鮮程度不確定,於是決定吃鯛魚茶泡飯。
ps:法國人清潔過的魚依舊有很多處還有魚鱗⋯ 🤷🏻♀️
去鱗、洗淨、擦乾、微微鹽漬了一下。
熱氣騰騰的米飯上放一些無刺的魚片,可以捲成一朵花。我的刀工太爛了,捲成花可以遮醜。😌
日超應該有賣
再一點點茶泡飯的料,其實有很多味道種類的,都蠻好吃。這個牌子的速食味增也很好喝。
茶泡飯的料包撒上去顏色很漂亮。
其實喜歡蔬菜的人也可以川燙一點放在旁邊。
用味琳、醬油和一些水燒開,澆上去。懶人可以直接用開水,講究的人甚至會從昆布煮起。我喜歡魚熟的過程,從透明到白,魚肉翻轉,好像花朵綻放一樣。
完成~
魚肉熟了,而且很鮮嫩。只是花的樣子有點變形。考慮如果可以技術精妙到從含苞待放的花苞變成盛開的花朵就好了。
切了一點類似於三つ葉的persil撒在周圍。喜歡山葵的人還可以加一些放在魚肉上。我決定下一頓再用山葵。
其實茶泡飯不只是日本有,國內也很多,好像《紅樓夢》裡也有提及過。
而用鯛魚做的茶泡飯卻是有很多年沒吃過了。以前語言學校快畢業在一家大手會社實習的時候很喜歡在車站裡的連鎖茶泡飯店,用芝麻醬汁做的胡麻鯛茶漬け也超美味,另一種香濃的風味。有點懷念。
4点赞462阅读
可能喜欢
- ...
3条评论