![记一次阴差阳错的芋圆经历]()
记一次阴差阳错的芋圆经历
今天管姐起了个大早，取了个蛋白粉包裹（空了做个开箱），最主要的是想把买了一个礼拜的紫薯和南瓜用了，做个芋圆，因为之前从来都没整过，看过教程之后还稍微有点小兴奋。然后就开始动手了。因为芋圆要用到的是木薯淀粉，但是我没有，也不想去买，买了就不叫心血来潮了🌚,查了一下看见糯米粉也行，正好家里剩半袋，就打算拿糯米粉弄，结果又叫我翻出来一袋粉，我一看上面写着tapioca,寻思那不就是做珍珠的么，瞬间激动了起来，决定把这俩掺在一起弄，看看会出什么效果。食材开会：首先把紫薯削皮，削，削皮？之后得到了一个白薯🙃🙃🙃，没错，当时在越超买的时候压根就没仔细看，一看是紫色的皮就以为是紫薯了，削皮之后仔细观察才发现皮长得也不一样，也不知道那时候是没醒还是因为好不容易看见个紫色的皮被冲昏了头脑🙂那我能怎么办，箭都在弦上了，那就地瓜芋圆呗，顶多颜色没有那么好看了，但是好歹不是法国的红薯，不然就真的是黄黄相争，做了个寂寞。白薯和南瓜（白薯长得真像大萝卜）：接着就是把这两样拿上锅蒸熟，蒸到筷子一戳就碎了，就可以下锅分别弄碎，因为白薯熟得慢，我就先弄一下南瓜的，把南瓜弄成泥之后，加入糯米粉和菱粉的混合粉，下面这个称上是将近50g左右，但是因为南瓜水分比较多，所以大概加了150g才凝固成面团。揉好之后大概是这么个样子,甚至有点像非牛顿流体：在案板上撒上一层面粉防粘，拿出面团轻轻搓成一个长条，然后再从头到尾分成一个个的小块，大小就跟视频里看见的芋圆大小差不多，也可以搓成小球，我因为懒，切比较容易，反正就是看心情，随意随意😏都切好之后记得撒上面粉防止粘连，然后这时候白薯也蒸好了，就用相同的步骤，把白薯揉成一个团子像这样：然后就是重复上面的步骤啦揉长条啦切块啦撒面粉啦blabla,最后收获了两盒芋圆，黄澄澄的南瓜芋圆和雪白的地瓜芋圆挑几个下水煮，剩余的就冻起来等啥时候想吃再吃了。煮好的芋圆记得放进冷水里过一下，这样口感会更筋道。过凉的芋圆加入些炼乳，脱脂牛奶（你也可以用全脂的半脱脂的随意啦）,本来想像我的草莓牛奶一样挤个小山丘奶油上去的，但是刚挤就发现木有了🤷赶紧撒上点葡萄干做补救，抢救一下摆盘其实还凑合：拿个勺子吃芋圆：跟我想象中的口感差不多，挺筋道的，菱粉跟糯米粉的混合感觉挺好的，因为没用木薯淀粉做过所以没办法比较。小贴士就是如果发现食材本身的水分没有那么多的话，揉的面团会比较硬并且煮出来味同嚼蜡，可以稍微加那么一丢丢牛奶起到顺滑的作用，至于粉量的话都是不固定的，主要是看它能不能成一个团而不是稀稀的摊在那里。因为加粉的时候会稀释失败的甜度嘛，所以说喜欢甜的小伙伴还能再加点糖啊啥的，反正我就是趁热加了点白糖进去，吃起来刚刚好。毕竟方子是死的人是活的嘛😏要说唯一有点遗憾的就是没能拿紫薯做芋圆，削开皮的时候我都懵了，不过还好最后味道不错，不然得闹心一整天。下回一定得拿紫薯整一回，安排！
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