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很多素食者习惯把杏仁作为零食和菜肴，
杏仁可补充蛋白质和重要的矿物质，例如铁、锌，以及维他命E。

运动员经常选择杏仁为训练食品，
杏仁具有补充能量的特性。

来自医生的推荐：每天1把杏仁有利于心脏，
杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。

减肥的人也可以放心选择杏仁作为零食，
这是因为杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。这也就是说，食品标签上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我们会真正摄取的卡路里量。

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