为什么法国人对诺曼底的奶酪和奶制品有谜⼀一样的热爱？

大家应该都知道法国人对奶酪有谜一样的热爱，刚来法国的或者来法国旅游的小伙伴们第⼀次品尝⼝味较重的奶酪可能还会流露出⿊⼈问号脸，为什么传说中优雅的法国⼈对口味如此重的奶酪如此钟情??


但是其实⼤家如果慢慢习惯奶酪的⼝味之后，其实法国奶酪还是别有一番滋味的。虽说法国奶酪品种繁多，但是诺曼底的奶酪也在典型的法式奶酪中占有重要席位。

著名的几种诺曼底奶酪采⽤原产地命名控制标志(AOC:Appellation d'origine contrôlée) 是法国的⼀个产品地理标志，譬如上诺曼底地区的卡⻔⻉尔奶酪(Fromage Camembert)、利瓦罗⼲酪(Fromage Livarot)、主教桥⼲酪(Fromage Pont- L’Evêque)和纽夏特奶酪(Fromage Neufchâtel)。

👉卡门⻉尔奶酪(Fromage Camembert)
卡门⻉尔奶酪是花⽪软质奶酪的一种，绵软缠绵的口感搭配浓郁奶香味。其不同于新鲜奶酪和硬质奶酪， 已经经过了奶酪的发酵成熟程序，同时拥有乳香和奶酪制品独特的⼝味，是法国最受欢迎的奶酪品种之⼀。⼩编觉得这种奶酪对于奶酪界的新人是比较容易接受的，⼝感非常柔软味道，也不会太重。

👉利瓦罗⼲酪(Fromage Livarot)
利瓦罗⼲酪身上有着象征军阶的条纹：五条芦苇条纹。在奶酪上缠上带子的由来可以追溯到巴黎-利榭-卡昂铁路的开通，有利于利瓦罗奶酪新市场的开拓。这种奶酪乳脂肪含量低，加上这五条纹可让奶酪有军⼈似的飒爽英姿，避免在运送过程中坍塌。在减肥的妹⼦都不妨可以尝试⼀下，毕竟这种奶酪乳脂较低，吃完再减吧!

👉主教桥⼲酪(Fromage Pont-L’Evêque)
主教桥⼲酪外型呈独特的方形，外⽪上还有密集的条纹。可是为什么这奶酪表⽪呈橘色？其实利瓦罗干酪和主教桥⼲酪则属于⽔洗软质奶酪。在⽔洗的过程中添加⼀一种学名为短杆菌 (Brevibacterium)的红色细菌来发酵。这个橘色是它独特的魅力颜色！⽽且奶酪经过清洗后表⽪和内里都是有高度、湿度和柔软度。这是一种有特⾊鲜明的奶酪，闻起来稍有刺激， 但是口感很丰满！

👉纽夏特奶酪酪(Fromage Neufchâtel)
纽夏特奶酪可谓是法式浪漫的典型代表！经典的爱心的造型可以上溯至百年战争时期。诺曼底女孩制作⼼型的奶酪送给英国士兵表达爱意。或者这是⼀个不不俗的情⼈节礼物哦!

为什么诺曼底的奶酪深受法国⼈乃⾄世界各地的⼈的喜爱？当然跟诺曼底人对奶酪制作工艺精深的研究，对质量的高要求离不开干系。但是其中还有⼀个不为广⼤人民知道的原因。。。

那就是——
广阔无垠的牧场!蓝天白云!

法国西北部诺曼底属于地中海气候，是世界上最舒适的气候。之所以这里有⼤量的饲养奶牛的牧场和苹果园，那是因为这里⼟壤富饶，⾬水丰沛，⽓候温和。莫说是可爱的奶牛，⼩编也很想在草地上⾃由地蹦跶!说不定在这里住上⼀段时间，小编也能像这些奶牛一样肥肥⽩白这么招⼈喜爱。

🌻诺曼底有机牧场是欧盟和法国农业部最严苛的双重有机认证的有机牧场，是欧洲有机⽣活提倡者最重视的奶制品奶源地。

🌻诺曼底奶制品是欧洲“有机主义者”最推崇的营养食品。诺曼底奶源的58%被用做制造我们上文提到的卡⻔贝尔奶酪，42%被用做制作奶粉，鲜奶或其他奶制品。

🌻诺曼底牧⺠延续了独具匠⼼的饲养方法，坚持让奶牛吃新鲜的⻘草豌⾖和⾕物，⾃然散养，自然产奶。他们兢兢业业的⼯作作风，⼀代⼜一代的传承了诺曼底维护生态的制作工艺。所以诺曼底的奶源⾮常安全和营养。


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